Aperture Cellars Cabernet del Condado de Sonoma 2023

«Probé el Cabernet Sauvignon 2023 en octubre, poco después de haber sido embotellado en agosto. Las uvas se cosecharon del 5 de octubre al 3 de noviembre. Se mezcló con 3% de Malbec, 1% de Merlot y 1% de Petit Verdot y maduró durante 18 meses en 55% de barricas nuevas de roble francés más 10% de concreto, un nuevo recipiente de añejamiento con el que Aperture ha comenzado a experimentar. Posee aromas que se despliegan lentamente de cassis, cereza negra, chocolate oscuro, hierro fundido y toques florales. El paladar con cuerpo es impresionantemente concentrado sin exceso de madurez, y sus sabores son ricos pero minerales. Tiene una estructura de alta costura de taninos polvorientos y acidez refrescante y un final muy largo y elegante. Debería tener una vida muy larga en la bodega». – 96+ puntos, Erin Brooks, The Wine Advocate de Robert Parker