B.R. Cohn North Coast Pinot Noir 2021

Los aromas sugieren cereza, grosella, vainilla y anís. En boca, hay una mezcla de frambuesa roja y cereza Bing con notas subyacentes de moca, canela y nuez moscada, que se mezclan con la acidez natural que esperamos en estas regiones de clima más fresco de la Costa Norte.

Una vez cosechada, la trituramos en tanques de acero inoxidable con camisa de glicol para iniciar la fermentación. Calentamos hasta una temperatura de fermentación ideal y realizamos remontados o bazuqueos al menos dos veces al día durante la fermentación primaria. Una vez completada la fermentación primaria, la mezclamos en roble francés para completar la fermentación maloláctica. El vino se trasiega una vez para "limpiarlo" y permitir una mezcla homogénea, luego se vuelve a colocar en roble francés durante 12 meses.

Procede principalmente de viñedos de Russian River Valley y Carneros.